Kodus hummuse keetmine

Hummus on populaarne külm suupiste kartulipüree kujul, mis saabus meile Lähis-Idast. Selle valmistamise peamine koostisosa on kikerherned (kikerherned). Roog on tõeliselt universaalne: seda saab pakkuda hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks taimetoitlastele ja lihasööjatele, lastele ja täiskasvanutele.

Artikli sisu

Klassikaline retsept

Traditsioonilist hummust valmistatakse ainult Lähis-Idas. Selle kohustuslikud komponendid on kikerhernepüree ja tahini (seesamipasta). Viimast leiab poest, kuid ise pole seda keeruline teha. See annab roogile kerge pähklimaitse.

Euroopa riikides ja USA-s eelistatakse täiendavaid koostisosi.

Kikerhernepüree koostisosad:

Kodus hummuse keetmine
  • Kuivad kikerherned - 250 gr .;
  • oliiviõli - 7 spl. lusikad;
  • Zira (maitseaine teine ​​nimetus - köömned) - 0,5 tl;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • sidrunimahl - 3 spl. lusikad
  • sool, maitseained vastavalt maitsele.

Tahini koostisosad:

  • Seesamiseemned - 6 spl lusikad;
  • sidrunimahl - 1 spl. lusikas;
  • oliiviõli - 1 spl. lusikas;
  • küüslauk - 1 nelk;
  • sool, pipar

Keetmisetapid:

  1. Leota kikerherneid 8 tundi;
  2. loputa ja pane 2 tunniks küpsema;
  3. pane sõelale, jäta nõrutatud vesi hilisemaks kasutamiseks;
  4. Leota keedetud kikerherned külmas vees ja eemalda kest, pühi see kätesse, nõruta vesi;
  5. pühkige blenderis püreeks;
  6. valage valmis püreesta pärast keetmist järelejäänud vesi, kuni saadakse paks hapukoor;
  7. prae seesamiseemneid kuival praepannil või ahjus kuldpruuniks;
  8. lase ubadel jahtuda ja saatke segistisse;
  9. Lisage oliiviõli ja peksake hapukoore konsistentsini;
  10. segage kartulipuder ja tahini;
  11. lisage sidrunimahl, oliiviõli, maitseained, saatke segistisse segamiseks.

Enne serveerimist tuleb tassi tund aega külmkapis hoida. Siis saate kaunistada, tehes depressiooni, piserdades oliiviõli ja vürtside, ürtide või piiniapähklitega.

Kõlblikkusaeg külmkapis on kaks päeva.

Klassikalise hummuse kalorsus on umbes 200 kcal/päevas. 100 grammi toodet.

Kõrvitsa hummus

Ingredianty:

Kodus hummuse keetmine
  • kõrvitsamass - 200 grammi;
  • kikerhernes - 350 grammi;
  • Tahini (pasta) - 2 spl. lusikad;
  • sidrunimahl - 1 spl. lusikas;
  • köömned - 1 tl;
  • oliiviõli - 2 spl. lusikad;
  • Cilantro - 25 grammi;
  • küüslauk - 1 tk.

Valmistamine:

  • Valmista kikerherned: leota eelnevalt, nõruta vesi, keeda pehmeks;
  • Lõika kõrvits tükkideks, lisa õli, küpseta ahjus kuldpruuniks;
  • Pange keedetud kikerherned, kõrvits, tahiinipasta, sidrunimahl, küüslauk ja köömned blenderisse, haki kõik kreemjaks konsistentsiks;
  • haki cilantro, lisa saadud püreele, sega.

Serveeri köögiviljade, krutoonide või leivaga. Kalorite sisaldus umbes 220 kcal.

Tomati hummus

Koostis:

    < li> kikerherned - 200 gr;
  • keskmised tomatid - 3 tk;
  • Tahini - 3 spl. lusikad;
  • sidrunimahl - 2 spl. lusikad;
  • basiilikulehed - 4 tk;
  • oliiviõli - 2 spl. lusikad;
  • soola, pipra maitse.
  • Valmistamine:

    • Leota kikerherned eelnevalt, nõruta vesi, keeda pehmeks;
    • Lõika tomatid, sool, pane pooleks tunniks ahju. Seejärel eemaldage neilt nahk, eemaldage seemned;
    • voltige blenderisse kikerherned, tomatid, tahini, küüslauk, seejärel sool ja pipar ning lisage sidrunimahl. Seejärel peate kõik segama hapukoore konsistentsini;
    • lisage valmis segule hakitud basiilikut.

    Kalorite sisaldus - umbes 250 kcal.

    Nõuanded ja nipid

    • Kui teil on ajapiirang, võite kuivade kikerherneste asemel kasutada konserveeritud kikerhernesid. Seda pole vaja leotada ja keeta. Kikerherned tuleb eelnevalt korralikult läbi loputada ja kikerhernepüree valmistamiseks tuleks jätta purgist vesi.
    • Võite proovida hummusele lisada maitseaineid - paprika (see annab vürtsika maitse), tšilli, petersell, cilantro, koriander. Köömneid ja koriandrit on parem ise küpsetada pannil praadides ja uhmris terad jahvatades. Valmis jahvatatud teradel ei ole sama maitse kui röstitud. Parem on vürtse lisada veidi, eelroa maitsmisel.
    • Roogi saab mitmekesistada lisades fetajuustu, röstitud tomateid, sibulaid, männipähkleid.

    Millega süüakse hummust

    Hummust pakutakse kastmena pita leiva, pita leiva või maisitortiljadega. Neid on mugav süüa ka ilma söögiriistu kasutamata, lihtsalt tükke pasta sisse kastes.

    Roogi saate serveerida kreekerite, friikartulite või krõpsudega, määrida võileibadele.

    Lõunasöögiks või õhtusöögiks võite küpseta liha ja kasuta lisandina hummust.

    Suupiste serveerimine värskete ja konserveeritud köögiviljadega.

    Idamaades pakutakse hummust traditsiooniliselt lameda koogi või pitaleiva kujul, millest seda süüakse lusikatega. ... Paljudes idamaistes restoranides pakutakse kartuliputru, asetades selle t servalearelki ja keskele panid nad liha, kebabi, seeni või värsket köögivilja.

    Kasulikud omadused

    USA-s ja Euroopas on hummus muutunud populaarseks just tänu oma kasulikud omadused. See ei sisalda kolesterooli ega gluteeni.

    Samal ajal sisaldab pasta:

    Kodus hummuse keetmine
    • Toidukiud, mis parandab seedetrakti protsesse organism, sooletegevus, kõhukinnisuse leevendamine ja vere kolesteroolisisalduse vähendamine;
    • mineraalid: raud (suurendab vere hemoglobiini), mangaan (osaleb energia ja antioksüdantide tootmisel), molübdeen (neutraliseeriv toime säilitusainetele valmistoit);
    • trüptofaan - parandab ajutegevust;
    • B-vitamiini rühm;
    • valk, mille koostis on loomaga sarnane. Seetõttu kasutavad seda sageli taimetoitlased.

    Kikerherneste sage tarbimine vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski, parandab ainevahetust, alandab veresuhkrut.