Veiniäädikas - maitse peenus teie köögis!

Kõigis Itaalia restoranides ja enamikus meie asutustes on koos oliiviõli, soola ja pipraga laudadel pudel veiniessentsi. Milleks seda kasutatakse? Mõelgem välja!

Veiniäädikas - maitse peenus teie köögis!

Viinhape pärineb Vahemere köögist. Selle köögi aluseks on oliiviõli, punane vein, kodune värskelt küpsetatud leib ja muidugi veiniäädikas. Viimastel aastatel on see toode muutunud Ameerika restoranides domineerivaks ja kinnistunud ameeriklaste koduses dieedis ning lõpuks on see huvitav koostisosa jõudnud ka meie juurde.

Kutsume teid tutvuma veiniäädika valmistamise reeglitega ja uurima, mida sellest kasu ja kahju.

Artikli sisu

Eelised ja veiniäädika kahjustus

Hispaanias tehakse head toodet parimatest viinamarjasortidest. Maitse ja aroomi poolest erineb viinamarja essents sarnastest hapet sisaldavatest toodetest ja seetõttu kasutatakse seda toiduvalmistamisel edukalt.

Kulinaarspetsialistid kasutavad teatavasti õunaäädikat maitseainena, kuid marineerimiseks kasutatakse peamiselt viinamarjaäädikat. Ülemeremaade arstid määravad seda toodet lisaks maitseainele ka tervisele.

Näiteks teavad kõik, et hea punane vein sisaldab palju kasulikke aineid, näiteks resveratrooli. Lisaks sisaldab see polüferooli, antioksüdante, happeid, C-vitamiini, kaaliumi, fluori, rauda, ​​magneesiumi, mangaani.

Kuid mitte kõik inimesed ei joo alkoholi, kuid kõik saavad salati maitsestada hapu kastmega. < br> Eelkõige kasutatakse seda toodet :

  • antibiootikumina (alates 5. sajandist eKr);
  • keskaja Euroopas võitlesid nad selle abil katkuga;
  • alates XIX sajandi lõpust on seda kasutatud toidu säilitamisel ja tervise parandamisel;
  • antioksüdandina, vastavate kasulike omaduste tõttu;
  • juuste ja keha loputusvahendina;
  • homöopaatilise ravimina;
  • veepuhastuse, seedehäirete, maohappe happe, podagra, vitamiinide puudumise korral;
  • seedimise parandamine, kehakaalu normaliseerimine ja ainevahetusprotsesside kiirendamine;
  • söögiisu äratamiseks, mao madala happesuse raviks;
  • vere kaaliumipuudusega.

Nõustu Nad joovad veiniessentsi, ühe teelusikatäie 200 ml vee kohta enne sööki. Pärast võtmist loputage suu kindlasti puhta veega, et hambaemail ei kannataks.

Podagra ja soola sadestamise vedelikud koos veiniessentsiga on kuulsad oma toime poolestaktiivsus. Selleks niisutage kangast vees, milles hape lahjendatakse üks ühele, pange valus kohale kompress ja jätke see sinna, kuni see täielikult kuivab. Seda tuleks teha 10–20 korda kuus.

Seda vahendit kasutatakse probleemsete piirkondade massaažiks tselluliidiga, samuti naha pinguldamiseks neile, kes kasutavad ekspresskaalu langetamise meetodeid.

Siiski isegi sellisel kahjutul koduravil on kõrvaltoimeid ja vastunäidustusi. Näiteks :

  • allergilised reaktsioonid punastele viinamarjadele;
  • maomahla suurenenud happesusega;
  • gastriit ja maohaavandid;
  • ei kasutata ägeda tsüstiidi korral.

Ärge kasutage seda vahendit ka fermenteeritud piimatooteid ja probiootikume tarvitades, kuna hape vähendab nende kasulikke omadusi. tooted.

Viinamhape häirib taimsete valkude nagu nisu, oad, oad, herned, kikerherned, sojaoad imendumist. Kombineerituna tekitavad need toidud puhitust. Ka taimetoidumenüüs ei tohiks hapet kombineerida paljude küpsetatud ja praetud kartulitega. Igal juhul peaksite ebamugavustunde korral selle ravimi võtmise lõpetama.

Kuidas teha tavalist veiniäädikat

Veiniäädikas - maitse peenus teie köögis!

Kodus veiniäädika valmistamine on tegelikult üsna lihtne. Selle protsessi peamine tingimus on suurepärase veini olemasolu tootmisbaasis.

Järgmine retsept on Portugalis kõige kuulsam ja kõige sagedamini kasutatav. Seda on riigi rahvusköögis kasutatud juba iidsetest aegadest. Ja selle toote valmistamine on sügav traditsioon.

Happeid on kahte tüüpi - valget ja punast. Värvus sõltub valitud veinist. Cabernet sordid sobivad kõige paremini punase tootmiseks. Hea äädikas sisaldab 6–8% happesust.

Nii et vajaliku hea toote valmistamiseks :

  • hea kvaliteediga juuretis - suurepärane kvaliteetne äädikas. Selle saate järgmiselt: võtke küpsed veiniviinamarjad ja pigistage mahl välja. Jätke sooja ruumi käärima, mass peaks täielikult käärima. Mahutit ei ole vaja vedelikuga tihedalt sulgeda, vajalik on tekkiva süsinikdioksiidi väljavool. Tehke nii, nagu teeksite veini. Ainult teatud ajahetkel vein viiakse külma kohta ja seeläbi käärimine peatatakse ning happe saamiseks jätke vedelik samale temperatuurile. Nüüd on teil hea juuretis.
  • Valage tammevaatisse hea, kuid mitte liiga kallis vein, lisage veidi juuretist. Käärimisprotsess on alanud. Kui teil pole tammevaati, võite kasutada klaasanumaid (ja mitte ühtegi muud). Visake tamme puitu pudelisse, kus segu käärib. Mõni lisab kaneelipulga. Jätke kõik sellesse asendisse 30 päeva kelltoatemperatuur.
  • Kui kuu on möödas, on teie toode kasutusvalmis. Kuna happeline vedelik on ära kasutatud, lisage veel veini ja nii on teil kogu aeg suurepärane essents olemas.

Rakendus

Viinamarjaessentsi kasutatakse edukalt järgmiste ülesannete lahendamisel :

Veiniäädikas - maitse peenus teie köögis!
  • toiduvalmistamisel liha ja köögiviljasalatite kastmiseks. Selle abil marineeritakse kala ja köögivilju. Kokkutõmbav maitse ja spetsiifiline aroom annavad toodetele teatud piikantsuse;
  • meditsiinis kasutatakse viinhapet seedetrakti ravis, sapipõie, neerude, maksa, pärasoole toimimise parandamiseks. Jalgade väsimuse leevendamiseks, tursetest vabanemiseks ja veenilaiendite vältimiseks tehakse sellega hõõrdumist;
  • kosmetoloogias kasutatakse seda vahendit naha põletike leevendamiseks, et anda nahale tugevus, elastsus ja siledus. Losjoonid eemaldavad sellest konnasilmad ja loputamine muudab juuksed pehmeks ja läikivaks;
  • dieteetikas kasutatakse veiniessentsi koos meega. See segu eemaldab kehast toksiinid, liigsed soolad, normaliseerib väljaheidet ja tuhmitab söögiisu.

Veiniäädikal on palju retsepte. Nende hulgas on selle happe valmistamine pärmiga, samuti viinamarjamahlast. Prantsuse kööki eelistavad koduperenaised seisavad sageli silmitsi tõsiasjaga, et nad vajavad veiniäädika asendamiseks selle puudumise tõttu midagi.

Sel juhul võite selle toote asendada kuiva valge või punase veiniga. Kõik sõltub sellest, mida soovite süüa - gurmee liha, õrn kaste või kerge salat. Selliseks otstarbeks sobivad järgmised veinid: cabernet, merlot, malbec .

Küpseta naudingu ja kasuga!